Sherbeth off: Un Patto con l'Inclusione e il Gusto

Al Fresco — Giardino, pizza e bistrot Chef Simone Gambino · Maestro gelatiere Noè Pinetti

sabato 14 novembre · 21:00–22:00

DA DEFINIRE

Pizza e gelato siglano un patto con il gusto e l’inclusione. Impasti, ingredienti e temperature saranno il terreno d’incontro tra il lavoro di Simone Gambino e quello di Noè Pinetti, per esplorare abbinamenti tra la pizza e il gelato artigianale. Una serata che porta a tavola anche il valore delle opportunità: imparare un mestiere, lavorare insieme e costruire relazioni attraverso il cibo. Al Fresco, con lo chef Simone Gambino, si trova nel giardino di Casa San Francesco, un ex convento seicentesco a Ballarò. Nato dall’esperienza di Cotti in Fragranza e gestito dalla cooperativa sociale Rigenerazioni, unisce ristorazione, formazione e inclusione lavorativa. Noè Pinetti, maestro gelatiere di La Carapina a Rivalta di Reggio Emilia, lavora sulle materie prime del territorio e su abbinamenti originali. La sua ricerca comprende interpretazioni in gelato della cucina emiliana, dall’erbazzone al cappelletto.

Chi c’è

Modera

Chef Simone Gambino

Con

Noè Pinetti

La Carapina

Noè Pinetti, 23 anni, rappresenta una delle giovani promesse più interessanti del panorama del gelato artigianale italiano. A soli 21 anni ha aperto la sua prima bottega artigianale, trasformando passione, creatività e determinazione in un progetto capace di distinguersi fin da subito. La sua filosofia si fonda sulla valorizzazione delle materie prime locali e sulla collaborazione con piccole realtà agricole e produttive delle province di Reggio Emilia e Parma, contribuendo a raccontare il territorio attraverso il gelato. La sua proposta spazia dai gusti più tradizionali, reinterpretati con sensibilità contemporanea, a creazioni innovative e gelati gastronomici caratterizzati da abbinamenti inaspettati che sorprendono e conquistano il palato. Una visione che gli è valsa il riconoscimento tra i migliori gelatieri emergenti da parte di Food e Dolce Salato. Parallelamente all’attività in laboratorio, Noè ha costruito una forte presenza sui social network, dove racconta il dietro le quinte del suo lavoro con autenticità e ironia. I suoi reel divertenti e spontanei hanno contribuito a creare una community affezionata, rendendo persino la nonna una vera e propria icona della gelateria. Giovane, dinamico e profondamente legato alle proprie radici, continua a innovare senza perdere il legame con la tradizione.