Gelato & Cookie

Dario Bragaglia, torinese, giornalista, scrive di gastronomia e turismo da oltre trent’anni. Fra le storiche collaborazioni c’è quella con il Gambero Rosso. È socio e collaboratore di Slow Food, fin dai tempi in cui l’associazione muoveva i primi passi e si chiamava Arcigola. In passato ha scritto reportage per la rivista Slow e attualmente è collaboratore della guida Osterie d’Italia. Per il quotidiano La Stampa ha scritto sulle pagine dei supplementi di turismo e gastronomia a partire da Tuttodove fino a Il Gusto.

Andrea Cabano è il fondatore e anima della Gelateria Stella Marina, aperta nel 2014 a La Spezia. Il suo percorso nel gelato artigianale inizia nel 2013 con un tirocinio di dodici mesi presso un maestro locale e prosegue con diversi corsi di specializzazione con importanti gelatieri. Nel laboratorio di via Sforza 15 la “matematica del freddo” si intreccia con l’anima del territorio: ogni gusto è realizzato con un approccio moderno ma profondamente artigianale, senza coloranti né aromi artificiali, privilegiando filiera corta e ingredienti selezionati. Stella Marina ha ottenuto riconoscimenti come due coni del Gambero Rosso, il terzo posto alla Coppa d’Oro e la selezione per Sherbeth 2026. Accanto alla ricerca tecnica, la gelateria porta avanti una forte attenzione al sociale: la collaborazione con ANFFAS La Spezia si concretizza in eventi benefici e nel gusto “Mille Voci”, creato dai ragazzi con disabilità, simbolo di inclusione reale vissuta in laboratorio. Sorbetti con infusioni a freddo di eccellenze liguri, ricette ispirate ai terroir e progetti solidali raccontano una gelateria che vuole essere allo stesso tempo buona, sostenibile e capace di non lasciare indietro nessuno.