Itinerary no. 5

Contemporary contrasts

Six encounters between sweetness, savouriness, roasting and textures. Daring is the new watchword.

6 stops nobody follows it yet one free product

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The stops, in order

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Stop 1: Il Ponte

Dal Dalla Gelato · Varsavia Polonia

Master gelato makers: by Luca Dalla Costa

Profumi e Aromi · SPEZIE

Stop 1 · Dal Dalla Gelato

Il Ponte
Cream gelato
Cream gelato with fiordilatte and bergamot, with pink grapefruit sauce and salted pistachio brittle. To unite two lands you don’t need a bridge: tastes and flavours have been doing it for centuries.

Ingredients

latte fresco, panna, latte concentrato intero zucchero, destrosio, sciroppo di glucosio dis. 38DE, mascarpone (crema di latte, correttore di acidità: acido citrico), saccarosio, trealosio, latte scremato in polvere, farina di semi di guar, stabilizzante: farina di semi di carruba, succo di bergamotto. Ingredienti Variegato: sciroppo di glucosio 62DE, pompelmo, amido di riso, acido citrico, croccantino al pistacchio (saccarosio, pistacchio)

Allergens

latte, panna

Milk and dairy (Fiordilatte) To be confirmed Tree nuts (pistacchio) To be confirmed

Nutrition per 100 g

Kcal 193 KJoule 807 Grassi 9,0 g di cui saturi 4,6 g Carboidrati 24 g di cui Zuccheri 21 g Proteine 3,8 g Sale 0,01 g
Stop 2: Peccato • Contains alcohol

Fattoria Dassogno · Rogeno (LC) Italia

Master gelato makers: by Francesca Dassogno

Intensità · MANDORLA: MILLE IDENTITÀ

Stop 2 · Fattoria Dassogno

Peccato
Cream gelato
Cream gelato with mascarpone and saffron from Lago di Como, with pralined Bronte Green Pistachio PDO and black Cyprus salt.

Ingredients

latte fresco, mascarpone (crema di latte, correttore di acidità: acido citrico), saccarosio, destrosio, tuorlo d'uovo, sciroppo di glucosio dis. 38DE, latte scremato in polvere, rum, stabilizzante: farina di semi di carruba, sale, fibra di lino, zafferano. Ingredienti Variegato: pistacchi verdi di Bronte dop pralinati (pistacchi, saccarosio, acqua), sale nero di Cipro.

Allergens

latte, uovo, pistacchi

Milk and dairy (mascarpone) To be confirmed Tree nuts (pistacchi) To be confirmed Eggs (uovo)

Nutrition per 100 g

Kcal 201 KJoule 840 Grassi 9,8 g di cui saturi 1,3 g Carboidrati 22 g di cui Zuccheri 20 g Proteine 4,9 g Sale 0,20 g
Stop 3: Trentagradi

Il Castello · Rimini Italia

Master gelato makers: by Marco Ottaviani

Radici · DOLCE E SALATO

Stop 3 · Il Castello

Trentagradi
Cream gelato
Cream gelato with raw almond, mulberry and Maldon salt. The plain of Enna at midday: three ingredients tell of a single season and a single land, Sicily.

Ingredients

latte fresco, mandorla, saccarosio, latte scremato in polvere, trealosio, sciroppo di glucosio dis. 38DE, destrosio, stabilizzante: farina di semi di carruba, farina di semi di guar. Ingredienti Variegato: gelso, saccarosio, destrosio, sale Maldon.

Allergens

latte, mandorla

Tree nuts (mandorla) To be confirmed Milk and dairy (latte) To be confirmed

Nutrition per 100 g

Kcal 252 KJoule 1.053 Grassi 8,5 g di cui saturi 1,8 g Carboidrati 36 g di cui Zuccheri 32 g Proteine 7,1 g Sale 0 g
Stop 4: Delizia al Caffè

Biancamenta · Porto Recanati Italia

Master gelato makers: by Serena Corbo e Antonio Russo

Vino, Natura e Fermenti · MEMORIA

Stop 4 · Biancamenta

Delizia al Caffè
Cream gelato
Cream gelato with coffee, with a cardamom infusion, cocoa crumble and blackberry compote.

Ingredients

latte fresco, panna, saccarosio, maltodestrina, latte scremato in polvere, destrosio, caffè concentrato, caseinato di sodio, proteine del siero di latte, farina di semi di guar, stabilizzante: farina di semi di carruba, tara. Ingredienti Variegato: crumble al cacao (saccarosio, burro, farina di mandorle, farina di riso, amido di mais, cacao, sale), composta di more ( more, saccarosio, succo di limone)

Allergens

latte, panna, burro, mandorle

Milk and dairy (latte) Tree nuts (mandorle)

Nutrition per 100 g

Kcal 192 KJoule 804 Grassi 8,9 g di cui saturi 6,3 g Carboidrati 24 g di cui Zuccheri 21 g Proteine 4,1 g Sale 0,02 g
Stop 5: Essenza Segreta

R65 · Itō (Izu Kōgen) Giappone

Master gelato makers: by Yutaro Rokugo

Mediterraneo Inatteso · OLTRE IL GELATO

Stop 5 · R65

Essenza Segreta
Cream gelato
Cream gelato with vanilla, lemon and shiitake, with a touch of salt. The slight umami note of the shiitake gives depth and a surprising, clean finish.

Ingredients

latte fresco, saccarosio, panna, destrosio, latte scremato in polvere, sciroppo di glucosio dis. 38DE, succo di limone, inulina, sale, stabilizzante: farina di semi di carruba, farina di semi di guar, funghi Shiitake polvere, bacche di vaniglia.

Allergens

latte, panna

Milk and dairy (latte) To be confirmed

Nutrition per 100 g

Kcal 170 KJoule 710 Grassi 5,4 g di cui saturi 3,8 g Carboidrati 25 g di cui Zuccheri 20 g Proteine 3,6 g Sale 0,21 g
Stop 6: Cannella Caramellata

Lody Szypuła 1974 · Racibórz Polonia

Master gelato makers: by Tomasz Szypuła e Dominika Szypuła

Giardini e Terre Lontane · MEDITERRANEO CONTEMPORANEO

Stop 6 · Lody Szypuła 1974

Cannella Caramellata

Ingredients

latte fresco, saccarosio, panna, tuorlo d’uovo, latte scremato in polvere, destrosio, burro, acqua. panna (panna, stabilizzante: carragenina), zucchero di canna, farina di grano tenero tipo 405, inulina di cicoria, arance, sciroppo di glucosio, proteine del siero di latte, lecitina di girasole, burro, farina di semi di carrube, gomma di tara, farina di mandorle, cannella cassia, cannella, baccello di vaniglia, sale.

Allergens

latte, panna, uovo, burro, farina, mandorle

Milk and dairy (latte) Eggs (uovo) Cereals containing gluten (farina) Tree nuts (mandorle)

Nutrition per 100 g

Kcal 230 KJoule 963 Grassi 11 g di cui saturi 7,5 g Carboidrati 26 g di cui Zuccheri 24 g Proteine 4,9 g Sale 0,15 g

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