Itinerario n. 4

Terre lontane

Sei interpretazioni ispirate a culture e territori diversi. Se il mondo per tre giorni è a Palermo, lo troviamo qui.

6 tappe nessuno lo segue ancora un prodotto in omaggio

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Le tappe, in ordine

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Si cammina in quest’ordine, ma vale ogni gelato pagato con il QR: il passaporto si timbra da solo, in qualunque ordine.

Tappa 1: Maghreb

Godot · Rovigo Italia

Maestri gelatieri: di Elio Palmieri

Profumi e Aromi · FRUTTA IN VIAGGIO

Tappa 1 · Godot

Maghreb
Gelato di crema
Gelato di Crema alla mandorla, sesamo e neroli. Maghreb, in arabo “il luogo dove tramonta il sole”, si ispira agli ingredienti tipici della pasticceria maghrebina.

Ingredienti

latte fresco, acqua, pasta di mandorle, saccarosio, panna, destrosio, inulina, proteine del siero di latte, latte scremato in polvere, stabilizzante: farina di semi di carruba, farina di semi di guar. Ingredienti Variegato: saccarosio, sesamo.

Allergeni

latte, mandorle, panna

Frutta a guscio (mandorla) Da confermare Semi di sesamo (sesamo) Da confermare Latte e derivati (latte)

Valori nutrizionali per 100 g

Kcal 233 KJoule 975 Grassi 12 g di cui saturi 3,3 g Carboidrati 24 g di cui Zuccheri 22 g Proteine 5,8 g Sale 0 g
Tappa 2: Nocciola Contemporanea 2,0

Papalele · Torino Italia

Maestri gelatieri: di Emanuele Monero

Profumi e Aromi · SPEZIE

Tappa 2 · Papalele

Nocciola Contemporanea 2,0
Vegetale
Gelato Vegetale alla Nocciola Piemonte IGP, caramello e miso, un incontro tra intensità, dolcezza e sapidità.

Ingredienti

acqua, nocciole, destrosio, zucchero candito, fibra di glucosio, inulina, miso, sale, tara, stabilizzante: farina di semi di carruba.

Allergeni

nocciole

Frutta a guscio (Nocciole) Da confermare

Valori nutrizionali per 100 g

Kcal 199 KJoule 832 Grassi 9,4 g di cui saturi 0 g Carboidrati 19 g di cui Zuccheri 15 g Proteine 2,4 g Sale 0,40 g
Tappa 3: Uovo Sbattuto

Il Fenicottero · Anguillara Sabazia Italia

Maestri gelatieri: di Andrea Sorgini

Radici · DOLCE E SALATO

Tappa 3 · Il Fenicottero

Uovo Sbattuto
Gelato di crema
Gelato di Crema all’uovo, ispirato all’antico “ovo sbattuto” preparato con tuorlo d’uovo fresco e zucchero: un semplice gesto d’amore che riporta ai ricordi delle nonne e delle mamme.

Ingredienti

latte fresco, tuorlo d'uovo, saccarosio, panna, destrosio, latte scremato in polvere, stabilizzante: farina di semi di carruba, sale, farina di semi di guar.

Allergeni

latte, uovo, panna

Uova (Tuorlo) Da confermare Latte e derivati (latte)

Valori nutrizionali per 100 g

Kcal 208 KJoule 871 Grassi 8,9 g di cui saturi 2,5 g Carboidrati 27 g di cui Zuccheri 26 g Proteine 5,5 g Sale 0,11 g
Tappa 4: Gelato d’Altri Tempi

Sottani · Pelago (FI) Italia

Maestri gelatieri: di Gianluca Sottani

Territori da Raccontare · CONTAMINAZIONI

Tappa 4 · Sottani

Gelato d’Altri Tempi
Gelato di crema
Gelato di Crema alla ricotta di produzione locale, variegato con salsa ai lamponi del territorio e impreziosito dal Pane Novecento, appartenente all’Arca del Gusto Slow Food.

Ingredienti

latte fresco, ricotta (siero di latte di pecora, latte intero di pecora, acqua, sale, caglio), saccarosio, panna, destrosio, sciroppo di glucosio dis. 38DE, latte scremato in polvere, latte condensato, caseinato di sodio, stabilizzante: farina di semi di carruba, farina di semi di guar. Ingredienti Variegato: lamponi, saccarosio, succo di limone, pane Novecento (farina di grani antichi, lievito madre, latte intero, saccarosio, uova intere, burro, sale).

Allergeni

latte, caglio, panna, farina, uova, burro

Latte e derivati (ricotta) Da confermare Cereali contenenti glutine (Pane) Da confermare Uova (uova)

Valori nutrizionali per 100 g

Kcal 195 KJoule 816 Grassi 7,8 g di cui saturi 2,9 g Carboidrati 27 g di cui Zuccheri 25 g Proteine 4,3 g Sale 0 g
Tappa 5: La Matcharena

Wave Gelato · Londra Regno Unito

Maestri gelatieri: di Cristian Bonacina e Biagio Di Fiore

Giardini e Terre Lontane · MEDITERRANEO CONTEMPORANEO

Tappa 5 · Wave Gelato

La Matcharena
Gelato di crema
Gelato di Crema al fiordilatte, tè matcha e amarene. La Matcharena unisce la delicatezza del fiordilatte al carattere del matcha e alla dolcezza fresca e fruttata delle amarene.

Ingredienti

latte fresco, panna, saccarosio, destrosio, latte scremato in polvere, sciroppo di glucosio dis. 38DE, stabilizzante: farina di semi di carruba, farina di semi di guar, sale. Ingredienti Variegato: amarene, saccarosio, succo di limone.

Allergeni

latte, panna

Latte e derivati (fiordilatte) Da confermare

Valori nutrizionali per 100 g

Kcal 188 KJoule 785 Grassi 9,0 g di cui saturi 6,3 g Carboidrati 23 g di cui Zuccheri 21 g Proteine 3,7 g Sale 0,12 g
Tappa 6: Pistacchio Meraviglia

Oh My Gelato · Victoria Australia

Maestri gelatieri: di Eugene Quah e May Quah

Rotte del Gusto · CAFFÈ, TOSTATURE E PROFONDITÀ

Tappa 6 · Oh My Gelato

Pistacchio Meraviglia
Gelato di crema
Gelato di Crema al pistacchio Sirora, caffè specialty, cioccolato fondente e miele. ingredienti australiani valorizzati attraverso un attento equilibrio di sapori e consistenze, per un’esperienza gustativa ricca e sorprendente.

Ingredienti

latte fresco, burro di pistacchio, saccarosio, destrosio, latte magro in polvere, tuorlo d’uovo, olio di pistacchio, farina di semi di carrube, sale, farina di semi di guar.

Allergeni

latte, pistacchio, uovo

Latte e derivati (latte) Frutta a guscio (pistacchio) Uova (uovo)

Valori nutrizionali per 100 g

Kcal 207 KJoule 865 Grassi 9 g di cui saturi 2,3 g Carboidrati 25 g di cui Zuccheri 22 g Proteine 6 g Sale 0,20 g

Ti convince? Il passaporto si apre con un tocco.

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