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Itinerario n. 10

Scoperte del Festival

Sei gusti diversi per scoprire la creatività dei maestri gelatieri. Se pensate di conoscere il gelato, vi ricrederete.

6 tappe nessuno lo segue ancora un prodotto in omaggio

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Le tappe, in ordine

Vedi gli stand sulla mappa Apri la mappa della piazza: ogni tappa è nel suo gazebo

Si cammina in quest’ordine, ma vale ogni gelato pagato con il QR: il passaporto si timbra da solo, in qualunque ordine.

  1. Urubamba

    Glacier Alessandro · La Ciotat

    di Alessandro Schintu

    Profumi e Aromi · SPEZIE

    Tappa 1 · Glacier Alessandro

    Urubamba

    Sorbetto

    Sorbetto di avocado, maracuja e olio EVO. Urubamba è un viaggio sensoriale in Perù, esotico ed elegante, nato dal ricordo di una scoperta condivisa in famiglia.

    Ingredienti

    acqua, avocado, saccarosio, passion fruit, destrosio, inulina, olio extra vergine di oliva, tara, farina di semi di guar.

    Allergeni
    Allergeni non ancora dichiarati: chiedi al personale dello stand prima di assaggiare.
    Valori nutrizionali per 100 g

    Kcal 203 KJoule 851 Grassi 7,0 g di cui saturi 0 g Carboidrati 33 g di cui Zuccheri 29 g Proteine 0,8 g Sale 0 g

  2. Torta di Tagliatelle •

    Spatolata · Reggio Emilia

    di Filippo Bonacini

    Golose Tradizioni · CACAO E NOCCIOLA

    Tappa 2 · Spatolata

    Torta di Tagliatelle

    Gelato di crema

    Gelato di Crema alla mandorla e liquore Sassolino, variegato con frolla alle mandorle e sottili tagliatelle all’uovo. Una versione fredda del tradizionale dolce reggiano.

    Ingredienti

    latte fresco, saccarosio, pasta di mandorle, panna, destrosio, farina 00, burro, sciroppo di glucosio dis. 38DE, latte scremato in polvere, tuorlo d'uovo, tagliatelle(farina 00, uovo, sale) liquore sassolino (acqua, alcool, saccarosio, aromi), zucchero di canna integrale, mandorle, liquore amaretto, farina di semi di carruba, sale, farina di semi di guar, aroma naturale di limone.

    Allergeni

    latte, mandorle, panna, farina, uovo

    Uova (uovo) Da confermare Frutta a guscio (mandorla) Da confermare Cereali contenenti glutine (frolla) Da confermare Latte e derivati (latte)
    Valori nutrizionali per 100 g

    Kcal 201 KJoule 842 Grassi 8,4 g di cui saturi 3,0 g Carboidrati 25 g di cui Zuccheri 23 g Proteine 4,9 g Sale 0,06 g

  3. Contessa di Castiglione

    Stella Marina · La Spezia

    di Andrea Cabano e Ilenia Danese

    Intensità · MANDORLA: MILLE IDENTITÀ

    Tappa 3 · Stella Marina

    Contessa di Castiglione

    Gelato di crema

    Gelato di Crema al mascarpone e zenzero, con salsa ai frutti di bosco e crumble al cioccolato e peperoncino. Dedicato a Virginia Oldoini, nobildonna spezzina dalla storia avvincente.

    Ingredienti

    latte fresco, mascarpone (crema di latte, correttore di acidità: acido citrico), saccarosio, destrosio, tuorlo d'uovo, latte scremato in polvere, latte condensato, proteine del siero di latte, stabilizzante: farina di semi di carruba, farina di semi di guar. Ingredienti Variegato: salsa frutti di bosco (frutti bosco, zucchero invertito, acqua, inulina, pectina, sciroppo dis. 38DE), crumble al cioccolato (farina di riso, saccarosio, burro, fecola di patate, farina di mais, amido di mais, cacao, sale, peperoncino).

    Allergeni

    latte, uovo, burro

    Latte e derivati (mascarpone) Da confermare Uova (uovo)
    Valori nutrizionali per 100 g

    Kcal 192 KJoule 802 Grassi 8,7 g di cui saturi 1,5 g Carboidrati 23 g di cui Zuccheri 23 g Proteine 5,1 g Sale 0 g

  4. Realismo Magico

    Karpos Gelato Lab · Bogotá

    di Raúl Medina e Zuli Murcia

    Radici · DOLCE E SALATO

    Tappa 4 · Karpos Gelato Lab

    Realismo Magico

    Gelato di crema

    Gelato di Crema al formaggio Sopó, lulo andino e basilico, ispirato al Realismo Magico di García Márquez e ai sapori autentici della Colombia.

    Ingredienti

    latte fresco, saccarosio, formaggio spalmabile (latte intero, panna, sale, fermenti lattici (Lactococcus lactis, Lactococcus cremoris), caglio e conservante (sorbato di potassio)), acqua, latte scremato in polvere, destrosio, mascarpone (crema di latte, correttore di acidità: acido citrico), stabilizzante: farina di semi di carruba, farina di semi di guar, basilico fresco. Ingredienti Variegato: lulo, saccarosio, farina di semi di guar.

    Allergeni

    latte, formaggio, panna

    Latte e derivati (formaggio) Da confermare
    Valori nutrizionali per 100 g

    Kcal 159 KJoule 664 Grassi 5,9 g di cui saturi 3,2 g Carboidrati 22 g di cui Zuccheri 22 g Proteine 4,3 g Sale 0,09 g

  5. Chai Latte

    Granitiamo · Palmi

    di Antonio Grillea e Chiara Saffioti

    Freschezza e Spezie · VINO, LIQUORI E DISTILLATI

    Tappa 5 · Granitiamo

    Chai Latte

    Gelato di crema

    Gelato di Crema al Masala Chai, ispirato all’antico rituale indiano: tè nero, cardamomo, cannella, zenzero fresco e un pizzico di pepe nero per un finale speziato e avvolgente.

    Ingredienti

    latte fresco, panna, saccarosio, destrosio, latte scremato in polvere, stabilizzante: farina di semi di carruba, the nero, sale.

    Allergeni

    latte, panna

    Latte e derivati (latte)
    Valori nutrizionali per 100 g

    Kcal 187 KJoule 785 Grassi 9,2 g di cui saturi 6,5 g Carboidrati 22 g di cui Zuccheri 22 g Proteine 3,8 g Sale 0,07 g

  6. Carruba e Tahina del Libano

    Oh My Gelato! · Beirut

    di Nathalie Boustany Massaad

    Rotte del Gusto · SORPRESE

    Tappa 6 · Oh My Gelato!

    Carruba e Tahina del Libano

    Gelato di crema

    Gelato di Crema alla melassa di carruba e tahina, ricco e vellutato, completato da un croccante di sesamo e anacardi.

    Ingredienti

    latte fresco, melassa di carruba, tahina, panna, latte scremato in polvere, destrosio, stabilizzante: farina di semi di carruba. Ingredienti Variegatura: saccarosio, sesamo, anacardi.

    Allergeni

    latte, panna, sesamo, anacardi

    Latte e derivati (latte) Semi di sesamo (sesamo) Frutta a guscio (anacardi)
    Valori nutrizionali per 100 g

    Kcal 216 KJoule 902 Grassi 11 g di cui saturi 4,4 g Carboidrati 22 g di cui Zuccheri 5,9 g Proteine 7,6 g Sale 0,85 g

Ti convince? Il passaporto si apre con un tocco.

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