Itinerario n. 1

Sapori di casa

Sei degustazioni tra ricordi, tradizioni e ingredienti del territorio. La reinterpretazione delle nostre radici.

6 tappe una persona lo segue un prodotto in omaggio

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Le tappe, in ordine

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Tappa 1: Alba su Crema

Unika Cremeria · Crema Italia

Maestri gelatieri: di Giovanni Ventura

Storie in Viaggio · PROFUMI DEL MEDITERRANEO

Tappa 1 · Unika Cremeria

Alba su Crema
Gelato di crema
Gelato di Crema al latte e mandorla tostata biologica, arricchito con acqua ai fiori d’arancio ed essenza di arancia amara. Un gusto mediterraneo completato da mandorle tostate e amaretti croccanti.

Ingredienti

latte fresco, panna, saccarosio, latte scremato in polvere, destrosio, mandorla pasta tostata, sciroppo di glucosio dis. 38DE, proteine del siero di latte, sciroppo di glucosio 62DE, inulina, acqua di fiori d'arancio, tara, stabilizzante: farina di semi di carruba, farina di semi di guar. Ingredienti Variegato: mandorle tostate, amaretti (mandorle amare, mandorle dolci, zucchero, zucchero invertito).

Allergeni

latte, panna, mandorla, mandorle

Latte e derivati (latte) Da confermare Frutta a guscio (mandorla) Da confermare

Valori nutrizionali per 100 g

Kcal 194 KJoule 813 Grassi 8,9 g di cui saturi 4,8 g Carboidrati 24 g di cui Zuccheri 22 g Proteine 4,7 g Sale 0,01 g
Tappa 2: Davidson Wattle-Mac

Alia Gelato · Brisbane Australia

Maestri gelatieri: di David Agostinho e Alessia Anibaldi

Terre Lontane · CAFFÈ, TOSTATURE E PROFONDITÀ

Tappa 2 · Alia Gelato

Davidson Wattle-Mac
Gelato di crema
Gelato di Crema alla macadamia, aromatizzato con semi di wattle tostati e variegato alla susina Davidson, in equilibrio tra ricchezza, note tostate e la vivace acidità del frutto australiano.

Ingredienti

latte fresco, saccarosio, noci macadamia, panna, latte scremato in polvere, destrosio, sciroppo di glucosio dis. 38DE, semi di wattle, sale, fibra di agrumi, stabilizzante: farina di semi di carruba, farina di semi di guar, xantano.

Allergeni

latte, noci macadamia, panna

Frutta a guscio (macadamia) Da confermare Latte e derivati (latte)

Valori nutrizionali per 100 g

Kcal 226 KJoule 948 Grassi 12 g di cui saturi 4,8 g Carboidrati 23 g di cui Zuccheri 21 g Proteine 4,8 g Sale 0,19 g
Tappa 3: Manjar e Cannella

Pop 2Go · Portoviejo Ecuador

Maestri gelatieri: di Marco Andrade e Romina Bellettini

Intensità · MANDORLA: MILLE IDENTITÀ

Tappa 3 · Pop 2Go

Manjar e Cannella
Gelato di crema
Gelato di Crema al manjar e cannella, dalla consistenza vellutata e dal gusto avvolgente, con delicate note speziate e una piacevole persistenza aromatica.

Ingredienti

latte fresco, dulce de leche (latte, saccarosio), panna, maltodestrina, proteine del siero di latte, cannella in polvere, stabilizzante: farina di semi di carruba, farina di semi di guar.

Allergeni

latte, panna

Latte e derivati (manjar) Da confermare

Valori nutrizionali per 100 g

Kcal 192 KJoule 803 Grassi 9,1 g di cui saturi 5,9 g Carboidrati 23 g di cui Zuccheri 20 g Proteine 4,4 g Sale 0,02 g
Tappa 4: Albedo Mandorlato

100% Naturale · Sestri Levante Italia

Maestri gelatieri: di Filippo Bertagna e Francesco Pannozzo

Sottili Contrasti · VERDE

Tappa 4 · 100% Naturale

Albedo Mandorlato
Vegetale
Gelato Vegetale all’albedo di limone e pasta di mandorla, per un incontro fresco e delicato tra agrume e frutta secca.

Ingredienti

acqua, saccarosio, albedo di limone, destrosio, pasta di mandorle, inulina, stabilizzante: farina di semi di carruba, farina di semi di guar, sale.

Allergeni

mandorle

Frutta a guscio (mandorla) Da confermare

Valori nutrizionali per 100 g

Kcal 166 KJoule 697 Grassi 4,4 g di cui saturi 0,3 g Carboidrati 27 g di cui Zuccheri 25 g Proteine 1,9 g Sale 0,20 g
Tappa 5: L’Eremita • Contiene alcol

Kōri · Cerea (VR) Italia

Maestri gelatieri: di Giada Balestro

Vino, Natura e Fermenti · MEMORIA

Tappa 5 · Kōri

L’Eremita
Gelato di crema
Gelato di Crema allo zabaione al Recioto della Valpolicella DOCG di Ca’ Rugate, dove note di mora, erbe aromatiche e spezie dolci si fondono nella cremosità della base all’uovo.

Ingredienti

latte fresco, panna, vino rosso Recioto della Valpolicella, saccarosio, tuorlo d'uovo, latte scremato in polvere, inulina, stabilizzante: gomma di tara, farina di semi di guar, xantano.

Allergeni

latte, panna, uovo

Uova (Zabaione) Da confermare Latte e derivati (latte)

Valori nutrizionali per 100 g

Kcal 231 KJoule 968 Grassi 9,9 g di cui saturi 5,0 g Carboidrati 25 g di cui Zuccheri 23 g Proteine 5,2 g Alcool 2,0 % vol Sale 0,02 g
Tappa 6: PugliamiSù • Contiene alcol

Latteria del Ringo · Martina Franca Italia

Maestri gelatieri: di Beatrice D’Arcangelo

Memorie da Assaggiare · ISOLE

Tappa 6 · Latteria del Ringo

PugliamiSù
Gelato di crema
Gelato di Crema alla ricotta mista di capra e mucca, con pane casereccio al caffè e cioccolato, affogato nel San Marzano.

Ingredienti

latte fresco, ricotta (siero di latte vaccino, latte vaccino intero, acqua, sale, caglio), saccarosio, destrosio, panna, tuorlo d'uovo, proteine del siero di latte, sciroppo di glucosio dis. 38DE, inulina, tara, fibra di agrumi. Ingredienti Variegatura: pane casereccio al caffe e carruba (farina integrale, farina mille semi, lievito madre, acqua, cioccolato 80% (massa di cacao, zucchero, emulsionante: lecitina di soia, aroma naturale di vaniglia)caffe, carruba), liquore San Marzano.

Allergeni

latte, caglio, panna, uovo, farina, soia

Latte e derivati (ricotta) Da confermare Cereali contenenti glutine (pane) Da confermare Uova (uovo) Soia (soia)

Valori nutrizionali per 100 g

Kcal 168 KJoule 703 Grassi 6,0 g di cui saturi 3,7 g Carboidrati 24 g di cui Zuccheri 23 g Proteine 4,5 g Sale 0 g

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