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Itinerario n. 2

Profumi e aromi

Sei tappe tra note floreali, agrumate, erbacee e speziate. Un occhio al mare e uno alla terra. E sopra di noi il sole.

6 tappe nessuno lo segue ancora un prodotto in omaggio

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Le tappe, in ordine

Vedi gli stand sulla mappa Apri la mappa della piazza: ogni tappa è nel suo gazebo

Si cammina in quest’ordine, ma vale ogni gelato pagato con il QR: il passaporto si timbra da solo, in qualunque ordine.

  1. La Moretta •

    Damè · Pesaro

    di Fabio Fabiani

    Terre Lontane · CAFFÈ, TOSTATURE E PROFONDITÀ

    Tappa 1 · Damè

    La Moretta

    Gelato di crema

    Gelato di Crema al caffè e Moretta, storica bevanda alcolica e digestiva nata alla fine dell’Ottocento tra marinai e pescatori della provincia di Pesaro e Urbino.

    Ingredienti

    caffe, panna, saccarosio, latte scremato in polvere, brandy, sciroppo di glucosio dis. 38DE, tuorlo d'uovo, tara, farina di semi di guar, sale, xantano.

    Allergeni

    panna, latte, uovo

    Latte e derivati (panna) Uova (uovo)
    Valori nutrizionali per 100 g

    Kcal 201 KJoule 843 Grassi 11 g di cui saturi 7,3 g Carboidrati 18 g di cui Zuccheri 15 g Proteine 3,8 g Alcool 2,6 % vol Sale 0,13 g

  2. Gianduia e Croccante Noccila

    Drop gelato · Brescia

    di Luca Gamba

    Golose Tradizioni · CACAO E NOCCIOLA

    Tappa 2 · Drop gelato

    Gianduia e Croccante Noccila

    Gelato di crema

    Gelato di Crema al gianduia, con crumble croccante di cioccolato fondente, granella di nocciola e cialda. Un equilibrio goloso tra cremosità e croccantezza.

    Ingredienti

    latte fresco, saccarosio, cioccolato fondente 70% (massa di cacao, zucchero, lecitina di soia, aroma naturale di vaniglia), nocciole, destrosio, acqua, latte scremato in polvere, stabilizzante: farina di semi di carruba, sale, farina di semi di guar. Ingredienti Variegato: coni sbriciolati (farina di frumento, saccarosio, farina di riso, fecola di patate, amido di riso, amido modificato, olio di cocco raffinato, emulsionanti: lecitina di soia,vanillina,farina di cereali maltati, colorante: caramello, sale.), pasta nocciole, granella nocciole, cioccolato fondente 70% (massa di cacao, saccarosio, emulsionante: lecitina di soia, aroma naturale di vaniglia), burro.

    Allergeni

    latte, soia, nocciole, frumento, cereali maltati, burro

    Frutta a guscio (nocciola) Da confermare Cereali contenenti glutine (coni rotti) Da confermare Latte e derivati (latte) Soia (soia)
    Valori nutrizionali per 100 g

    Kcal 239 KJoule 1.002 Grassi 11 g di cui saturi 3,5 g Carboidrati 27 g di cui Zuccheri 26 g Proteine 5,8 g Sale 0,20 g

  3. Corale

    Gelatina · Genova

    di Martina Francesconi

    Sottili Contrasti · VERDE

    Tappa 3 · Gelatina

    Corale

    Gelato di crema

    Gelato di Crema al pepe e vaniglia. Il pungente e la dolcezza: due voci diverse che si ascoltano senza prevalere l’una sull’altra, fino a creare un unico suono corale.

    Ingredienti

    latte fresco, panna, saccarosio, destrosio, pepe, stabilizzante: farina di semi di carruba, bacche di vaniglia, farina di semi di guar, tara.

    Allergeni

    latte, panna

    Latte e derivati (latte)
    Valori nutrizionali per 100 g

    Kcal 186 KJoule 780 Grassi 9,0 g di cui saturi 6,4 g Carboidrati 24 g di cui Zuccheri 24 g Proteine 2,3 g Sale 0,02 g

  4. Gianduia Toscano

    Manzi · Pisa

    di Gabriele Manzi

    Freschezza e Spezie · VINO, LIQUORI E DISTILLATI

    Tappa 4 · Manzi

    Gianduia Toscano

    Gelato di crema

    Gelato di Crema al gianduia, con nocciole del Casentino e cioccolato Amedei, arricchito da nocciole tostate, caramellate e leggermente salate.

    Ingredienti

    latte fresco, saccarosio, panna, nocciole, cioccolato 70% (massa di cacao, saccarosio, lecitina di soia, aroma naturale di vaniglia), destrosio, latte scremato in polvere, sciroppo di glucosio dis. 38DE, stabilizzante: farina di semi di carruba, sale, farina di semi di guar.

    Allergeni

    latte, panna, nocciole, soia

    Frutta a guscio (Nocciole) Da confermare Latte e derivati (latte) Soia (soia)
    Valori nutrizionali per 100 g

    Kcal 249 KJoule 1.043 Grassi 14 g di cui saturi 5,4 g Carboidrati 25 g di cui Zuccheri 23 g Proteine 5,1 g Sale 0,11 g

  5. Le Mie Colline

    Vento Gelato · Taoyuan

    di Venus Tsai

    Memorie da Assaggiare · ISOLE

    Tappa 5 · Vento Gelato

    Le Mie Colline

    Gelato di crema

    Gelato di Crema alla cannella nativa delle colline di Gukeng, Taiwan, dalle delicate note legnose ed erbacee e dal finale morbido che richiama i ricordi di casa.

    Ingredienti

    latte fresco, panna, saccarosio, trealosio, latte scremato in polvere, maltodestrina, destrosio, tuorlo d'uovo, cannella in polvere, tara.

    Allergeni

    latte, panna, uovo

    Latte e derivati (latte) Uova (uovo)
    Valori nutrizionali per 100 g

    Kcal 180 KJoule 752 Grassi 7,1 g di cui saturi 4,5 g Carboidrati 25 g di cui Zuccheri 23 g Proteine 3,9 g Sale 0 g

  6. Fine Pasto Murgiano •

    Gelateria Cenzino1965 · Altamura

    di Domenico Parziale e Vincenzo Parziale

    Territori da Raccontare · CONTAMINAZIONI

    Tappa 6 · Gelateria Cenzino1965

    Fine Pasto Murgiano

    Gelato di crema

    Gelato di Crema alla Mandorla di Toritto, Presidio Slow Food, con marzapane al nocino Padre Peppe, mandorle tostate e gel al nocino. Un omaggio alla famiglia, al territorio e alla memoria di Altamura.

    Ingredienti

    latte fresco, saccarosio, pasta di mandorle, latte scremato in polvere, liquore Padre Peppe, panna, destrosio, maltodestrina, proteine del siero di latte, stabilizzante: farina di semi di carruba, farina di semi di guar. Ingredienti Variegato: marzapane di mandorla, liquore Padre Peppe, saccarosio, caffè espresso, acqua, mandorle tostate, sciroppo di glucosio 62DE, agar agar.

    Allergeni

    latte, mandorle, panna, mandorla

    Frutta a guscio (mandorla) Da confermare Latte e derivati (latte)
    Valori nutrizionali per 100 g

    Kcal 178 KJoule 746 Grassi 5,0 g di cui saturi 2,1 g Carboidrati 28 g di cui Zuccheri 27 g Proteine 4,3 g Sale 0 g

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