Il gelato incontra la mixology

Founder e Creative Director di Italian Cocktail Weeks. Nata e cresciuta in Toscana, nelle Crete Senesi, Paola è stata circondata dalla cultura enogastronomica della sua regione. Con una laurea in letteratura francese e un master in giornalismo, comunicazione e critica gastronomica, ha saputo coniugare la sua passione con la scrittura professionale, diventando giornalista pubblicista e contribuendo alle guide gastronomiche di Gambero Rosso. La formazione e l’esperienza in organizzazione di eventi in ambito food e la crescente passione per il mondo dell’ospitalità e della mixology l’hanno portata a fondare la prima cocktail week italiana: dal 2016 è fondatrice e direttore artistico di Florence Cocktail Week, a cui si è aggiunta nel 2019 Tuscany Cocktail Week. Invitata a Venezia, nel 2021 consacra il successo del format creando Venice Cocktail Week, a cui fa seguito, nel 2022, Cortina Cocktail Weekend, con la prima edizione della “Mixology’s Cup” sugli sci. Invitata in Costiera Amalfitana, nel 2024 da vita a Amalfi Coast Cocktail Week, un originale progetto cocktail week dedicato ai migliori cocktail bar della Costiera e della Campania. Nell’ottica di contribuire alla crescita del settore mixology in Italia, a fine 2023 decide di riunire tutte le cocktail week da lei organizzate sotto il cappello di “Italian Cocktail Weeks by Paola Mencarelli”. Con Giunti Editore nel 2021 ha pubblicato il libro “I Signature Cocktail di Florence Cocktail Week, 5 anni in 143 drink”, il libro curato da Paola Mencarelli è un vero e proprio archivio storico dell’evoluzione della mixology fiorentina. L’opera infatti documenta la crescita di un evento che ha trasformato il capoluogo toscano in una capitale internazionale del bere bene. Giudice per alcune delle più importanti classifiche italiane e internazionali, nel 2022 é stata insignita dell’Order of Merit come Console dell’Ospitalità Italiana. Nel 2026 è arrivato il nuovo progetto editoriale “Cocktails in Florence”, il volume dedicato ai migliori cocktail bar di Firenze, curato da Paola Mencarelli in collaborazione con la casa editrice fiorentina Gruppo Editoriale, nato per raccontare e valorizzare l’eccellenza della mixology fiorentina attraverso uno sguardo contemporaneo e internazionale. Un modo per celebrare i dieci anni dalla nascita di FCW con un viaggio alla scoperta dei migliori cocktail bar di Firenze. 59 locali selezionati dalla stessa Paola Mencarelli, e raccontati tramite i propri cocktail iconici, per offrire una fotografia autentica e aggiornata della scena cittadina.

A Palermo, all’interno di un’ex cappella a pochi passi dal centro, Sartoria MiscelazioneDemocratica è uno street bar conviviale pensato per accogliere chiunque voglia bere bene senza sentirsi fuori posto. I quattro soci - Fabrizio Candino, Matteo Bonandrini, Ivan Geraci e Andrea Caputo portano avanti un’idea di miscelazione vivace e trasversale. Ogni cocktail lavora su consistenze e reinterpretazioni, accompagnando il cliente in un percorso sensoriale originale ma chiaro. Sartoria nasce dalla voglia di rendere democratico il bere di qualità. Accoglienza, attenzione ai dettagli, materie prime selezionate e forte connessione con i clienti sono ciò che ci caratterizza. Crediamo nei sorrisi, quelli sinceri, nelle miscele, quelle pensate su misura, e nell’esperienza, che sia tra le migliori mai vissute. I sarti hanno ago e filo, i nostri Sarti uno shaker e un bicchiere. Da circa quindici anni nel settore dell’hospitality e specializzato quasi da subito nel mondo della miscelazione. Si appassiona da subito al mondo del bartending, scoprendo non solo cocktail ma anche culture, storie, abilità… Decide così di portare con sé questa professione in giro per il mondo: Spagna, Portogallo, Stati Uniti, Messico. Mescola il lavoro con le sue più grandi passioni: l’amore nei confronti del nuovo, avventura, viaggio, nuovi sapori e abbinamenti creativi tra cucina e bar. Ha partecipato a diverse competition internazionali di altissimo profilo vincendone diverse tra cui, la più recente, Art of Italicus 2023 guadagnandosi il titolo di global bartender of the year. Nel 2021 apre Sartoria - Miscelazione Democratica - insieme ai suoi soci; un locale nato dalla voglia di rendere democratico il bere di qualità. Accoglienza, attenzione ai dettagli, materie prime selezionate e forte connessione con i clienti sono ciò che più caratterizza Sartoria

Maestra gelatiera dal 2010, Cinzia Otri fonda la sua idea di gelateria su materie prime d’eccellenza e sul rispetto della stagionalità, con un occhio di riguardo ai temi del recupero. Tre coni Gambero Rosso dal 2017, nel 2022 viene citata tra le 25 gelaterie migliori al mondo secondo il Financial Times.

Piemontese di ferro, classe 1986, dopo una laurea in Economia per i beni culturali e un passato legato al mondo dell’arte contemporanea, trasforma la sua passione per la ristorazione in uno stile di vita. Dopo anni di militanza nei locali milanesi, è co-titolare, insieme a Edoardo Nono di Rita&Cocktails – storico American bar di Milano, attualmente al #49 della classifica 50Best Bars Europe – e del suo spin-off caraibico polinesiano Rita’s Tiki Room. Nel 2024 ha fondato The SHE Side, un community project dedicato alle professioniste donne della bar industry e del settore hospitality. Insieme a Gianni Tratzi, cura il summit annuale dedicato a caffè e miscelazione WeCoffeeClub. Scrive di hotellerie e ristorazione su diverse testate italiane e internazionali quali Linkiesta, Cook.Inc, Falstaff, Italia Squisita.

Sono gelatiere e co fondatrice insieme a mio marito Omar Leoni di Io e Gelato in provincia di Pisa.Inizio la carriera come banconista in una storica gelateria della provincia durante l’università di architettura che poi abbandono per la passione da gelatiere.Nei 16 anni di attività dopo i primi corsi di base, continuo la formazione costantemente con i migliori maestri di gelateria, pasticceria e cioccolateria, seguendo tutti i gli aggiornamenti e le master class che negli anni venivano proposti.Nel 2022 ottengo il secondo posto a Sherbeth festival con il gusto Macchiaiolo, un Pinolo di Macchia con infusi di ginepro e corteccia di pino.

Stefano Cecconi è il gelatiere, e titolare, della Cremeria Cecconi di Arezzo.Da quattordici anni nel settore gelato, dopo il lavoro dipendente e i molteplici studi, apre la sua bottega nel 2019 in centro storico della sua amata città, Arezzo.Nel suo gelato ci sono storie di amicizia e amore, con il pieno rispetto dell’etica artigiana e della valorizzazione del suo territorio. È considerato tra i migliori professionisti del settore, nonostante la giovane età, dalle principali testate critiche e giornalistiche italiane.Condivide i successi passati, presenti e futuri con il suo prezioso staff a cui è estremamente affezionato. “Perché per quanto tu possa essere bravo e competente in una materia varrai sempre e soltanto uno”.

Nasce in una famiglia di gelatieri e, dal 2010, contribuisce all'evoluzione dell'attività dando vita a Chocogioia. Successivamente approfondisce la sua formazione presso l'Università dei Sapori di Perugia; un'esperienza che le permette di dedicarsi con successo alla creazione e alla produzione di pasticceria e biscotteria.